Ingrediente:
3/4 de xícara de açúcar
1/2 Xícara de água
1 Abacaxi grande
3 Colheres de sopa de suco de limão
2 Claras em temperatura ambiente
No preparo:
1. Numa panela com capacidade para 1 litro, coloque o açúcar e a água e leve ao fogo baixo até o açúcar derreter, mexendo constantemente; Retire a panela do fogo.
2. Com um faca afiada, corte as extremidades do abacaxi, descasque-o e retire os "olhos". Corte o abacaxi o meio, retire o miolo duro e corte a polpa em pedaços pequenos.
3. Coloque os pedaços no liquidificador, tampe e bata em velocidade, média até obter um purê; Passe-o por peneira, pressionando bem pra retirar todo o suco. Elimine o bagaço.
4. Junte a calda de açúcar e o suco de limão ao suco de abacaxi. Numa tigela pequena, com a batedeira em velocidade alta, bata as claras até formar picos firmes.
5. Acrescente as claras em neve á mistura de abacaxi despele numa assadeira; Cubra e leve ao congelador até que esteja firme, cerca de 3 horas.
6. Coloque a mistura de abacaxi numa tigela, e com a batedeira em velocidade baixa, bata até amolecer ligeiramente; em velocidade média, até ficar fofa, mas ainda congelada. coloque na assadeira, cubra e leve ao congelador por mais 2 horas. Repita como explica acima. Coloque-a na assadeira ou travessa, cubra e congele até fiar firme.
7. Para servir: deixe o sorvete em temperatura ambiente por 10 minutos antes de dividi-lo em porções.
