500g de Bacalhau
250g de batatas cozidas
3 ovis separados
Sal e pimenta-do-reino a gosto
2 colheres de sopa de salsinha picada
Farinha de rosca
Óleo para fritar
No preparo:
1. Deixe o bacalhau de molho por 36 horas. Cozinhe com a água em que ficou de molho. Escorra e passe na máquina de moer ou coloque num pano e esfregue até ficar bem desfiado. Misture com as batatas amassadas.
2. Junte as gemas, a salsinha, tempere com sal e pimenta-do-reino. Acrescente as claras batidas em neve.
3. Retire às colheradas. Forme bolinhas e passe na farinha de rosca.
4. Frite em óleo não muito quente, sirva em seguida.
Observações: Preparando os bolinhos passe óleo, manteiga ou farinha nas mãos e enrole os bolinhos para fritar, ou se preferir frite as colheradas.
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